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veganer Zaziki

Ich hatte jetzt mal unglaublichen Appetit auf Zaziki und startete den Versuch welchen mit Kokosjogurt nachzuahmen. Das schmeckt nicht wie richtiger Zaziki wegen der Kokosnote, aber die Konsistenz kommt dem sehr nahe und gerade zu gegrillten Süßkartoffeln war es sehr lecker und passend.

Zutaten für 1-2 Personen

1 Kokosjogurt (120 g)

kleines Stück Gurke (ca. 1/5 oder so 🙂 )

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer

kleiner Schuss Balsamicoessig

2 TL Olivenöl

Zubereitung

Die Gurke hobeln, den Knoblauch quetschen und alles zusamen in einer Schüssel vermengen.

Dieser vegane Zaziki passt sehr gut zu gegrillten Süßkartoffeln.

 

Guten Appetit!

Eure Mama Mude

 

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Stark und Fit durch den Winter

Langsam aber sicher weicht das schöne Wetter dem nasskalten und trüben Novemberwetter und läutet den Winter bei uns ein. Für viele beginnt jetzt wieder die Erkältungszeit. Besonders für die Familien kann es an die Substanz gehen wenn die Kinder oft krank sind und diverse Keime aus Kindergarten und Schule mit nach Hause bringen. Kaum ist der Erste wieder fit, beginnt das Geschniefe beim Nächsten und endet ja dann oft bei der erschöpften Mama, die dann noch nicht mal in Ruhe krank machen kann. Wie schön wäre es stark und fit durch den Winter zu kommen.

Die einzige Lösung ist, sich ein starkes Immunsystem aufzubauen und zu erhalten. Unser Lebensstil birgt eine große Chance uns gegen die Erkältungswellen zu wappnen. „Stark und Fit durch den Winter“ weiterlesen

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Obst und Gemüse der Saison im Monat November

Wie wichtig es ist saisonal zu essen habe ich hier beschrieben. Obst und Gemüse der Saison im Monat November.

Hauptsaison:

Obst

Apfel

Gemüse und Salat

Weißkohl

Champignons

Chinakohl

Buschbohnen

Kartoffeln

Rotkohl

Möhren

Chicoree

Blattspinat

Porree

Rote Rübe

Winterrettich

Sellerieknolle

Kräuter

Wirsing

Rosenkohl

Schwarzwurzel

Kürbis

Butterrübren

Fenchel

Grünkohl

Pastinaken

Steckrüben

Nebensaison

Obst:

Birnen

Gemüse und Salat:

Tomaten

Stangensellerie

Zucchini

Rettich

Radieschen

Salatgurke

Zwiebeln

Paprika

Salat

Blumenkohl

Brokkoli

Kohlrabi

Spitzkohl

Zuckermais

Feldsalat

Passende Rezepte

Neben den schon vorgestellten Rezepten folgen diesen Monat diese neuen passenden Rezepte für den November

Nudelsalat mit Fenchel und Birne

Rosenkohl-Süßkartoffelgemüse

Apfel-Beeren-Crumble

veganer Zaziki

Einen schönen November wünscht Euch

Eure Mama Mude

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Brot…Der Keim allen Übels???

In meinem letzten Urlaub habe ich mich wiedermal etwas intensiver mit dem Thema Ernährung auseinander gesetzt. Die Bücher “Weizenwampe” von Dr.med.W.Davis und “Dumm wie Brot” von Dr.D. Perlmutter sind mir in der örtlichen Bibliothek mal wieder in die Hände gefallen und ich hab mal wieder darin geschmökert. Diese Autoren lassen ja kein gutes Haar an dem leckeren Brot. Es geht zwar vordergründig um Weizen, aber viele andere Mehle werden genauso abgelehnt, weil sie die Ursache für viele gesundheitliche Probleme seien.

„Brot…Der Keim allen Übels???“ weiterlesen

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Interview mit Birgit Egger

Hallo ihr Lieben. Heute kann ich euch nun schon das 3. Interview in der Serie Stressmanagement zum lesen geben. Die liebe Birgit kommt aus Österreich und ich stehe seit ca. einem Jahr mit ihr in Kontakt. Kennengelernt haben wir uns über Instagram. Sie hat mich angeschrieben und nach nicht all zu langer Zeit sind wir dann zu Partnern geworden. Birgit  hat mich auf die Firma Ringana aufmerksam gemacht, von der ich euch schon an verschiedenen Stellen berichtet habe.  Sie ist im Internet auf folgender Seite vertreten und vertreibt darüber die Produkte der genannten Firma: www.be-bewusster.at Birgit und ich sind uns auf Anhieb sympatisch gewesen. Leider haben wir noch kein Treffen zuwege gebracht und uns nur per Skype, Whatsapp und Telefon verständigt. Freundlicherweise stand sie mir jetzt Rede und Antwort bei dem folgenden Interview: „Interview mit Birgit Egger“ weiterlesen

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Apfelkuchen

Heute habe ich mal ein süßes Rezept für euch passend zu Obst der Saison im Herbst.

Jetzt wenn die Äpfel reif sind und es langsam kühler wird, habe ich auch mal Appetit auf einen schönen Apfelkuchen. Da ich nun mal einen sogenannten “Gesundheitsfimmel” habe, bemühe ich mich die Rezepte die ich habe oder finde, einfach etwas vollwertiger zu gestalten.

Die Herausforderung ist es nebenbei ohne Ei, Milch und Weizen auszukommen. Auf Zucker verzichte ich eigentlich auch – bis eben auf ein paar wenige Ausnahmen z.B. zum Sonntagskaffee. Aber selbst hier sehe ich zu besser Alternativen zum normalen Haushaltszucker zu finden – Honig ist mein Favorit gefolgt von Kokosblütenzucker. Hier verwende ich unraffinierten Vollrohrzucker. Das folgende Rezept ist also eine Komposition von Kompromissen, damit ich ohne schlechtes Gewissen ein Stück Leckerei genießen kann und der Rest meiner Familie auch mal einen selbstgebackenen Sonntagskuchen auf dem Teller hat. 😉

Zutaten für ein Blech

„Apfelkuchen“ weiterlesen

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Unterwegs…

Letztes Wochenende und einen Teil der Ferien haben wir genutzt um Freunde und Verwandte in der Schweiz zu besuchen. Es freuten sich natürlich alle darauf. Ich war die einzige der es ein wenig davor graute. Nicht wegen unseren Freunden – sie zu treffen konnte ich auch kaum erwarten, denn wir sehen uns viel zu selten. Nein – für mich ist es einfach immer Stress und eine Herausforderung 1. mit Kleinkind zu reisen, 2. mit zu beachtenden Lebensmittelallergien und besonderen Ernährungsvorstellungen bei anderen Familien zu leben und 3. unterwegs etwas anständiges zu essen zu bekommen. „Unterwegs…“ weiterlesen

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Müsli mit Weintraubensmoothie

Ab und an  brauche ich mal etwas anderes zum Frühstück. Eine sehr leckere und gesunde Alternative zu den selbstgebackenen Brötchen ist ein selbstgemachtes Müsli mit frischem Smoothie. Derzeit nutze ich noch das aktuelle Obst der Saison aus dem Garten.

Das Müsli besteht momentan aus gepufftem Ouinoa, gepufftem Amaranth, Quinoaflocken, Haferflocken, Rosinen und Kokosraspeln. Selbst zusammengestellt, kann man sich ziemlich sicher sein keine unerwünschten Zusatzstoffe zu sich zu nehmen. Das ist mir am Essen immer das wichtigste.

„Müsli mit Weintraubensmoothie“ weiterlesen