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Süßkartoffel – Gemüsepfanne

Zutaten (1 Person)

  • 1/2 Süßkartoffel
  • 1/4 Blumenkohl
  • 2 Möhren
  • 1 TL Gemüsebrühepulver
  • Kokosöl
  • Kurkuma, Salz, Pfeffer
  • grünes Pesto

Zubereitung

Süßkartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden

Blumenkohl in kleine Röschen teilen und Möhren in kleine Scheiben schneiden.

Gemüse in Kokosöl anbraten. Gemüsebrühenpulver, Salz, Kurkuma und Pfeffer über das Gemüse streuen und etwas Wasser dazugeben. Deckel auf die Pfanne und kurz dünsten bis das Gemüse weich genug ist.

Gemüse auf dem Teller mit grünem Pesto vermischen.

Guten Appetit!

Eure Mama Mude

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Avocado auf Sauerteigbrot

Zutaten

  • Avocado
  • Feta
  • Sauerteigbrot
  • Salz, Pfeffer
  • Zitronensaft

Zubereitung

Avocadofruchtfleisch mit der Gabel zerdrücken und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Brotscheibe mit der zerdrückten Avocado belegen, Fetakäse in Scheiben schneiden und obendrauf legen. Ggf. nachsalzen.

Guten Appetit!

Eure Mama Mude

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Möhren – Curry – Dip

Zutaten

  • 150 g gekochte Möhren
  • 1 EL Cashewjogurt (o. Naturjogurt)
  • 1 EL Multivitaminsaft
  • 1 spritzer Zitronensaft
  • 1 Msp. Kurkuma, Kreuzkümmel, Ingwer und Currypulver
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

Alle Zutaten pürieren und mit den Gewürzen gut abschmecken.

Passt gut zu Gemüseröstis und geröstetem Brot.

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Brokkoli – Mandel – Creme

Zutaten

  • 125g gekochter Brokkoli
  • 20 g gehackte Mandeln
  • 1 EL Ziegenfrischkäse
  • 1/2 Biozitrone (saft und abgeriebene Schale
  • Salz und schw. Pfeffer

Zubereitung

Brokkoli und Frischkäse pürieren. Mandeln, Zitronensaft und -schale mit dem Püree vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schmeckt super auf ein Vollkornbrot.

Guten Appetit!!

Eure Mama Mude