Mama Mude – mein Weg zu mehr Gesundheit und Wohlbefinden
Blog über Gesundheit und Familie
Jetzt in der Spargelsaison kann man sich ganz schnell diesen Spargelsalat zaubern. Perfekt als Mittagessen für auf Arbeit. Zusammen mit einem Brötchen völlig ausreichend. Und das beste man ernährt sich jetzt im Mai richtig gesund mit Gemüse der Saison, ganz im Sinne einer vitalstoffreichen Vollwertkost
1 Packung Spargel (ca. 6 Stangen(
4 mittelgroße Tomaten
Vegetarisch zu grillen ist nicht nur möglich, sondern auch unglaublich lecker. Es gibt unendlich viele Möglichkeiten was man dazu essen kann und man wird satt und es ist sooo lecker, dass auch überzeugte Fleischessen gern etwas davon stibitzen. Gerade weil es für eine gesunde und vor allem darmfreundliche Ernährung vorteilhaft ist, den Fleischkonsum etwas zu reduzieren, kann mann auch beim Grillen einmal darauf verzichten und muss deswegen noch lange nicht darben. Besonders weil wir ja doch meistens abends den Grill anwerfen, ist es hilfreich eher mal den Vegetariern nachzueifern, weil diese Art der Nahrung nicht so schwer verdaulich wie Bergeweise Fleisch und Wurst.
Heute möchte ich euch einfach mal ein paar Inspirationen geben und zeige euch mal, was ich an so einem herrlichen Grillabend esse. Die genauen Rezepte dafür bekommt ihr die nächsten Wochen, soweit sie noch nicht in meinem Blog stehen.
Gegrillte Paprika, Zucchini oder Auberginen passen genauso hervorragend zu einem Grillabendessen wie die leckeren Fetapäckchen.
Im Mai kann man mit den frischen Kräutern eine leckere Kräuterbutter zubereiten. Passt super zum Grillen oder auf frischgebackenes Brot und man ernährt sich nebenbei ausgesprochen saisonal.
Wie ihr sicher schon meinem letzten Wochenende in Bildern Artikel entnommen habt, ist bei uns gerade wieder ein Umbruch fällig. Ich gehe seit letzte Woche wieder in Schichten arbeiten und der Kleine in den Kindergarten. Heute möchte ich euch einige Gedanken zu einem meiner Hilfsmittel im Umgang mit den neuen Herausforderungen vorstellen: Routinen.
Die letzten beiden Jahre waren herrlich, geregelt, weitestgehend entspannt und für die ganze Familie relativ stressfrei ohne je langweilig gewesen zu sein. Es hatten sich verschiedene Routinen eingeschliffen und haben so auch dazu beigetragen, dass jeder seinen Platz gefunden hatte und wir alles gut unter einen Hut gebracht haben. Nicht nur das, auch mein mittlerweile um einiges gesünderer Lebensstil ist mit diesen Routinen leichter realisierbar.
Wie wichtig es ist saisonal zu essen habe ich hier beschrieben. Obst und Gemüse der Saison im Mai:
Spargel
Salatgurke
Eine wunderbare Möglichkeit aktuell mit Gemüse der Saison zu kochen ist Nudeln mit Spinat und Lachs.
Nudeln – hier Kamut-Nudeln
Blattspinat – frisch oder tiefgefrohren
Zwiebel
Wildlachs
ggf. Käse (ich nutze Ziegenfrischkäse)
Salz und Pfeffer
Ich liebe unseren Garten. Im Moment gehe ich jeden Tag runter und pflücke mir meine Vitalstoffe einfach aus dem Beet, Gewächshaus und von der Wiese. Genial! Vorallem im Frühling, jetzt wenn alles frisch spriest, ist es ein wahres Paradies. Wohl dem der einen eigenen Garten hat. Eine bessere Vitalstoffquelle gibt es nicht.
Unglaublich was in den (Un)-Kräutern, die eigentlich keine sind alles drin steckt!! Hier mal ein Vergleich (Zahlen sind in mg/100g essbarer Anteil angegeben):
| Pflanze | Kalium | Phosphor | Magnesium | Calcium | Eisen | Vitamin C | Provitamin A | Reineiweiß |
| Kopfsalat |
224 |
33 |
11 |
37 |
1,1 |
13 |
130 |
0,6 |
| Brenn-nessel |
410 |
105 |
71 |
630 |
7,8 |
333 |
740 |
5,9 |
| Giersch | 5 | 130 | 3 |
201 |
684 |
2,6 |
Schon allein beim Vitamin C schlagen Giersch und Brennnessel nicht nur den Kopfsalat um Längen… Weitere Vitalstoff-Angaben zu Gemüse und Wildkräutern findet ihr hier. „Vitalstoffbomben aus unserem Garten“ weiterlesen
Mit der Kartoffelsuppe hat man auch für den Monat April eine gute Variante mit Gemüse der Saison zu kochen.
Wer meine letzten beiden Wochenende in Bildern Artikel gelesen hat, weis dass ich die letzten beiden Sonntage lecker Eis essen war. Als ich mit meiner Schwester auf der Bank im Park saß und wir die Schlemmerei in vollen Zügen genossen haben, meinte sie ich müsse mal einen Artikel zum “Cheating Day” schreiben. Ich weis natürlich was sie meint aber der Begriff ist für mich eher Fremd. Bei meinen Recherchen zu dem Artikel sehe ich, dass der Beriff wohl nur mir unbekannt war. „Cheating Day“ weiterlesen
Dieser vegetarische Reissalat ist in den kommenden Wochen eine gute Möglichkeit mit Gemüse der Saison zu kochen. Er passt super zu einem Grillabend oder als leichtes Mittagessen für unterwegs, auf Arbeit oder zu Hause. Pur oder mit Beilagen ist er gut an die Geschmäcker der Familie anpassbar. „Reissalat mit Radieschen“ weiterlesen