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Dal – Suppen Variante

Zutaten (2 Personen)

  • 1 Zwiebel gehackt
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • 1 TL geriebener frischer Ingwer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 Priese Kreuzkümmel
  • schwarzer Pfeffer
  • 110 g rote Linsen
  • 1/2 Dose Kichererbesen abgewaschen und abgetropft
  • 1 Dose stückige Tomaten
  • 150 g Kartoffeln klein geschnitten
  • 1/2 EL Zitronensaft
  • 1/2 EL Suppenpulver
  • 1 TL Kokosblütenzucker
  • 2 Blätter Mangold (in kleine Stücke geschnitten)
  • Himalajasalz

Zubereitung

In einem großen Topf 40 ml Wasser bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und alles 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren weich kochen.

Den Ingwer, Paprika, Kreuzkümmel und Pfeffer dazugeben und verrühren. 350 ml Wasser, Linsen, Kichererbsen, Tomaten und Kartoffeln dazugeben.aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten zugedeckt kochen lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

Zitronensaft, Suppenpulver, Zucker, und Mangold hinzufügen. Die Suppe noch 5 Minuten kochen und zum Schluss mit dem Salz abschmecken.

Guten Appetit!

Eure Mama Mude

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Gemüsesuppe mediterran

Zutaten

  • 1 Zwiebel gehackt
  • 1 Knoblauchzehe gepresst
  • 1 kl. Stück Ingwer gerieben
  • 1 große Möhre in Scheiben geschnitten
  • 3 Champignons in Scheiben geschnitten
  • 130 g Weißkohl in Streifen geschnitten
  • 1 Stängel Staudensellerie in kl. Ringe geschnitten
  • 1 Dose (ca. 400ml) stückige Tomaten
  • Kokosöl
  • Olivenöl
  • 500 ml Wasser
  • 1/2 TL Oregano, 1 TL ital. Kräuter
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Salz
  • schwarzer Pfeffer
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Bohnensuppe

Bohnensuppe ist ein schnell zu kochendes, eiweissreiches, veganes und sättigendes leckeres Mittagessen.

Zutaten

  • 1 Flasche passierte Tomaten
  • ca. 3 EL Tomatenmark
  • 1 Glas rote Bohnen
  • 1 Glas weiße Bohnen
  • 1/2  bis 1 Zucchini
  • 1 EL rotes Pesto
  • ca. 1 TL Kokosblütenzucker
  • ca. 1 EL Zitrone
  • ca. 1 EL Balsamico
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

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Mairübchensuppe

Endlich habe ich eine leckere Verwendung für die Mairübchen gefunden. Sie sind aktuell das Gemüse der Saison und ich wusste nichts so recht damit anzufangen. Als basische Gemüsesuppe schmecken sie sehr lecker und sind sogar bei meine Kindern gut angekommen – ein Wunder!!

Zutaten für 2 Personen

 

3 Mairübchen

2 mittelgroße Kartoffeln

400 ml Gemüsebrühe

Pfeffer und Salz

1/2 TL Zitronensaft

1 Zwiebel

etwas Olivenöl

Kräuter (hier aus dem Garten z.B. Petersilie, Knoblauchgrün, Zwiebellauch)

Zubereitung

Die Mairübchen und die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiiden.

Die Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden und im Olivenöl andünsten.

Die Kartoffel- und Mairübenstückchen dazu und kurz mit andünsten.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten kochen.

Mit salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und alles pürieren. Fertig ist die Mairübchensuppe.

Guten Appetit

Eure Mama Mude