Zutaten
- 400 g Gnocchi
- 1/2 Zwiebel
- 1 Salbeiblatt
- 100 g eingelegte getrocknete Tomaten
- 1 Strauchtomatenzweig
- Salz, Pfeffer, Olivenöl
Gnocchi mit getrockneten Tomaten
Bulgur Gemüsepfanne
Zutaten (3-4 Personen)
- 3 Möhren
- 1 Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 200 g Champignons
- 1 Apfel
- 200 g Dinkel – Bulgur
- 500 ml Gemüsebrühe
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Sellerie -Möhren – Rohkostsalat
Zutaten
- ca. 100 g Knollensellerie
- 2 Möhren (ca. 125 g )
- 1 Apfel
- 1/2 Zitrone
- 1 Hand voll Petersilie
- 1 TL Salz
- 2 EL Balsamico
- 3 EL Rapsöl
- 2 EL Leinöl
- 1EL Cashew-Joghurt
- schwarzer Pfeffer
Knoblauchspaghetti
Ein schnelles und absolut leckeres Mittag sind Knoblauchspaghetti.
Zutaten
- Dinkelspaghetti
- Knoblauch
- Olivenöl
- ggf. frische Kräuter wie Kapuzienerkresse oder Grün im Schnee oder ähnliches
Gemüsepfanne mit Austernseitlingen und Fenchel
Eine gesunde und leckere Kombination bietet dieses Gericht. Austernseitlinge sind tolle Pilze die, die Blutfettwerte und die Darmflora verbessern können und nebenbei wertvolle B-Vitamine und Zink liefern.
„Gemüsepfanne mit Austernseitlingen und Fenchel“ weiterlesenBurger ohne Brot
Inspiriert vom letzten köstlichen Burger essen außerhalb, kreierte ich mir etwas ähnliches und vor allem super Leckeres. Burger ohne Brot ist eigentlich ja Salat mit einem Bratling. Ich habe mir dazu Feldsalat genommen, Tomate, Paprika und Feta in kleinen Stückchen geschnitten und darauf verteilt. Buchweizensprossen dazu und ein Tischlein-Deck-Dich- Bratling oben drauf. Dazu ein leckeres Orangen-Senf-Dressing.
„Burger ohne Brot“ weiterlesenMöhren-Bolognese
Zutaten für ca. 250 g Nudeln
- ca. 230 g Möhren (3 Stück)
- 1/2 Zwiebel
- ca. 60 g (eine Scheibe) Knollensellerie
- 25 g Mandeln (gehackt)
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1/3 Flasche passierte Tomaten
- 3 Tomaten klein geschnitten
- 250 ml Gemüsebrühr
- 1/2 Lorbeerblatt
- 1/2 TL Oregano
- 1/2 TL Balsamico
- 1 TL Kokosblütenzucker
- 1 TL Pesto Rosso
- Salz, Pfeffer
Nudeln mit veganer Brokkoli-Pesto
Zutaten für 250 g Nudeln
- 1/2 Brokkoli-Kopf
- Salz, Pfeffer
- 1 große Hand voll Kirschtomaten halbiert
- 50 g geschälte Mandeln
- 1,5 EL Hefeflocken
- 1,5 EL Olivenöl
Dal – Suppen Variante
Zutaten (2 Personen)
- 1 Zwiebel gehackt
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1 TL geriebener frischer Ingwer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Priese Kreuzkümmel
- schwarzer Pfeffer
- 110 g rote Linsen
- 1/2 Dose Kichererbesen abgewaschen und abgetropft
- 1 Dose stückige Tomaten
- 150 g Kartoffeln klein geschnitten
- 1/2 EL Zitronensaft
- 1/2 EL Suppenpulver
- 1 TL Kokosblütenzucker
- 2 Blätter Mangold (in kleine Stücke geschnitten)
- Himalajasalz
Zubereitung
In einem großen Topf 40 ml Wasser bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und alles 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren weich kochen.
Den Ingwer, Paprika, Kreuzkümmel und Pfeffer dazugeben und verrühren. 350 ml Wasser, Linsen, Kichererbsen, Tomaten und Kartoffeln dazugeben.aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten zugedeckt kochen lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Zitronensaft, Suppenpulver, Zucker, und Mangold hinzufügen. Die Suppe noch 5 Minuten kochen und zum Schluss mit dem Salz abschmecken.
Guten Appetit!
Eure Mama Mude
Champignonaufstrich
